position:absolute; を使用して中央寄せ

<section>
	<p>中央</p>
</section>

上下左右中央

section {
	position: relative;
	p {
		position: absolute;
		top: 50%;
		left: 50%;
		-webkit-transform: translate(-50%, -50%);
		-ms-transform: translate(-50%, -50%);
		transform: translate(-50%, -50%);
	}
}

上下中央

section {
	position: relative;
	p {
		position: absolute;
		top: 50%;
		left: 0;
		-webkit-transform: translateY(-50%);
		-ms-transform: translateY(-50%);
		transform: translateY(-50%);
	}
}

左右中央

section {
	position: relative;
	p {
		position: absolute;
		top: 0;
		left: 50%;
		-webkit-transform: translateX(-50%);
		-ms-transform: translateX(-50%);
		transform: translateX(-50%);
	}
}